Cancer de la prostate : limiter hamburgers et saucisses

---

Extrait de l'article: L’excès de la viande rouge hachée ou transformée augmente, lorsqu’elle est trop cuite, le risque de cancer de la prostate. Des chercheurs de l’université de Californie ne prétendent, évidemment pas que la viande rouge soit à exclure du régime.....

---

L’excès de la viande rouge hachée ou transformée augmente, lorsqu’elle est trop cuite, le risque de cancer de la prostate. Des chercheurs de l’université de Californie ne prétendent, évidemment pas que la viande rouge soit à exclure du régime alimentaire. Ils observent néanmoins, comme ils le détaillent dans la revue « PloS One », qu’une consommation élevée de viande rouge hachée ou transformée accentue le risque de développer un cancer prostatique, et ceci pour autant qu’elle soit habituellement trop cuite ; une méthode de préparation qui produit, lorsque la viande noircit, des substances cancérigènes spécifiques. Ce constat repose sur la comparaison des habitudes alimentaires des milliers d’hommes, dont la moitié souffrent d’une forme agressive de cancer la prostate. Le conseil : manger de la viande rouge, oui, mais en quantités et à cuisson modérées.

William O.