Cardamome : protéger foie et traiter ulcère

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Extrait de l'article: La cardamome est une épice à la saveur intense et légèrement sucrée que certains comparent à la menthe. Originaire d'Inde, elle est aujourd'hui disponible sur le marché togolais. La cardamome est utilisée dans des préparations culinaires et recettes.

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La cardamome est une épice à la saveur intense et légèrement sucrée que certains comparent à la menthe. Originaire d'Inde, elle est aujourd'hui disponible sur le marché togolais. La cardamome est utilisée dans des préparations culinaires et recettes.

On peut utiliser les graines et les gousses de cardamome dans les currys, les desserts et les plats de viande, ainsi que dans les boissons, comme le café. La cardamome est constituée des dérivés de l’acide hydroxycinnamique, des malabaricones dans le macis (diarylnonadoïde), des lignanes et néolignanes, triterpènes, saponosides triterpéniques, de l’amidon, des lipides.

Protéger le foie

La cardamome est riche en composés qui peuvent combattre l'inflammation. L'inflammation se produit lorsque le corps est exposé à des substances étrangères. Les antioxydants, que l'on trouve en abondance dans la cardamome, protègent les cellules des dommages et empêchent l'inflammation de se produire. L’étude « The prophylactic efficacy of Cardamom (Elettaria cardamomum) extract against aspirin-induced gastric ulcer in a rat model » faite en Egypte par le scientifique Amal H Hamza, a montré que l'extrait de cardamome était efficace pour inhiber au moins quatre composés inflammatoires différents chez les rats. La consommation de poudre de cardamome réduisait l'inflammation du foie induite par un régime riche en glucides et en graisses.

Recette : Prendre 0,5l d’eau ou environ 1 pure water, 1 cuillère à café de miel, 3 cuillères à café de poudre de cardamome, 1 citron mûr. Faire  chauffer l’eau sans la faire bouillir. Ajouter ensuite la cardamome et le miel puis remuer avant de mettre le jus du citron dessus. À boire tous les matins à jeun 1 verre pendant une semaine et reprendre 3 semaines après.  

Traiter ulcères

La propriété la plus étudiée de la cardamome, en ce qui concerne le soulagement des problèmes d'estomac, est sa possible capacité à guérir les ulcères. Dans une étude « Gastroprotective effects of combination of hot water extracts of turmeric (Curcuma domestica L.), cardamom pods (Ammomum compactum S.) and sembung leaf (Blumea balsamifera DC.) against aspirin-induced gastric ulcer model in rats » réalisée par la scientifique indonésienne  Rina Susilowati, des rats ont reçu des extraits de cardamome et  de curcuma dans de l'eau chaude avant d'être exposés à de fortes doses d'aspirine pour provoquer des ulcères d'estomac. Ces rats ont développé moins d'ulcères que les rats ayant reçus uniquement de l'aspirine. Selon cette étude, l'extrait de cardamome était plus efficace qu'un médicament anti-ulcéreux courant et qu’elle peut protéger contre Helicobacter pylori, une bactérie liée au développement de la plupart des problèmes d'ulcères d'estomac.

Recette :  Faire bouillir une tasse d’eau, soit environ 250ml, puis hors feu, ajouter  1 cuillère café de graines de cardamome, 1 cuillère à café de gingembre et 1 cuillère à café de curcuma.  Laisser infuser environ 10 min. Boire 2 tasses par jour matin à jeun  et le soir après le diner.

Raymond DZAKPATA