La pomme de terre combat l’hyperacidité gastrique

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Extrait de l'article: La pomme de terre qui contient 74,68% d’eau et 22% d’hydrate de carbone, renferme aussi, selon la qualité du sol où elle est cultivée, sels minéraux, sodium, fer, cuivre, soufre, calcium, magnésium, phosphore, zinc, potassium, des vitamines ...

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La pomme de terre qui contient 74,68% d’eau et 22% d’hydrate de carbone, renferme aussi, selon la qualité du sol où elle est cultivée, sels minéraux, sodium, fer, cuivre, soufre, calcium, magnésium, phosphore, zinc, potassium, des vitamines du groupe B, sauf B12, C et E.  

Les protéines qu’elle contient sont riches en lysine, un acide aminé essentiel qui fait défaut dans les céréales et 1,6% de fibres végétales qui sont solubles.  Ce tubercule est un aliment très utile dans différents troubles et maladies.

Affections d’estomac

La pomme de terre est la meilleure amie de l’estomac en raison du bien-être gastrique ressenti après en avoir mangé. Cet effet bénéfique est attribué à trois facteurs au moins : d’abord son effet antiacide. C’est un aliment relativement alcalin capable de neutraliser l’excès d’acide. Cette action alcalinisant se produit aussi bien localement dans l’estomac que dans le sang et dans l’urine. Pour un meilleur résultat la médecine recommande comme remède populaire, le jus de pomme de terre crue, car il est très riche en substances alcalines. Quelques cuillérées avant le repas suffisent à calmer l’acidité de l’estomac. Ensuite sa consistance physique. La texture douce de la pomme de terre réduit la nécessité de travail digestif de la part de l’estomac et lui fournit un certain repos. Enfin sa teneur en substances sédatives. Plusieurs travaux de recherche réalisés par les laboratoires Hoffman-La Roche de Bâle (Suisse) et de l’Université de Gottingen (Allemagne) ont démontré que la pomme de terre contient de petites quantités de plusieurs benzodiazépines, des substances sédatives très employées en pharmacie. L’une des substances trouvées dans la pomme de terre est précisément le diazépam, le même  principe actif qui se trouve dans ce médicament bien connu qu’est le « Valium ». Ces sédatifs naturels de la pomme de terre pourraient aussi agir localement sur l’estomac en contribuant à la détente de cet organe.                              

Pour toutes ces raisons, les pommes de terre notamment en purée, sont très recommandées en cas d’hyperacidité gastrique, de gastrite, d’ulcère de l’estomac, de ptôse gastrique (estomac tombant), en général dans tous les cas de digestion difficile ou d’estomac délicat.

Recommandations

Il convient de peler les pommes de terre avant d’en faire usage car les substances toxiques qui se trouvent dans la peau peuvent pénétrer à l’intérieur pendant la cuisson. Il faut faire attention à la manière de cuisiner les pommes de terre (frites dans trop d’huile, épicées) ou à ce que les aliments qui les accompagnent (produits frits, viandes, etc.) n’annulent pas les effets curatifs de de la pomme sur l’estomac. L’une des huiles recommandées est l’huile de soja. Malgré tout, il convient que l’huile ne surchauffe pas, c’est-à-dire qu’elle ne produit pas de la fumée.

Jean ELI

Source : « Santé par les aliments » du  Dr Georges Pamplona-Roger